大葱是北方人的挚爱，无论是生子不吃还是烹炒，样子都必不可少大葱，那种炒菜的香味和食欲都来自大葱的香，山东人最喜欢不吃的一道菜就是煎饼卷大葱，而东北人讨厌不吃的一道菜就是大葱煎大酱，虽然这是以前物质生活不富足时候的习惯，但是这个习惯仍然沿袭到现在，这道菜仍然是大家讨厌的。　　南方的朋友们对大葱样子不是十分的注目，只是把它当作了一种配菜，煲汤或者炒菜的时候用于，让南方人生不吃大葱，那是不有可能的事情，因此，南北的差异才不吃大葱的方法上就可以看出了。　　生子不吃大葱显然十分的有营养，但是，很多地方的人不拒绝接受，是因为生子不吃大葱的辛辣以及吃完以后不会在口腔留给味道，因此，很多人不讨厌。只不过，大葱是营养价值非常丰富的蔬菜，北方人就是因为长年的不吃大葱、想，总体体质还是低过广东人。

那大葱到底有哪些功效呢?我们一起来探究一下。　　大葱含有的营养很非常丰富，而且较为平衡，葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原，这种成分主要在绿色葱叶中所含，此外还所含食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。　　1. 有助增进食欲，完全恢复疲惫。

生葱像洋葱一样，也不含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚不会性刺激胃液的黏液，且有助食欲的促进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄入时，维生素B1含有的淀粉及糖质不会变成热量，因此有完全恢复疲惫的起到。　　2. 防治老年痴呆。

葱叶部分要比葱白部分所含更好的维生素A、维C及钙。葱中所含非常量的维生素C，有血管收缩小血管，增进血液循环的起到，有助避免血压增高所致的头晕，使大脑维持灵活性，因此有助防治老年痴呆。

　　3. 防治癌症。常常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不升高，而且体质强健。

而且葱还所含微量元素硒，并可减少胃液内的亚硝酸盐含量，对防治胃癌及多种癌症有一定起到。　　4. 化疗发烧。

因为葱所含具备刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除污腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生类似香气，并有较强的杀菌作用。而挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排泄时能严重性刺激性刺激涉及腺体的黏液，而起着解表、祛痰、利尿起到。是化疗发烧的中药之一。　　5. 维护心脑血管。

大葱还有降血脂、降血压、降血糖的起到，如果与蘑菇同食可以起着增进血液循环的起到。经常不吃大葱，可以掌控胆固醇的水平。

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